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酵米面是什么?和酵母是什么关系?
时间:2020-10-20 09:52:48   来源:志远净化

酵米面不是酵母。酵米面是采用一种或者两种谷类粮食用水浸泡进行泡制,10至40天后,再进行淘洗加工制作成食品。由于这种制作过程中极易受细菌污染,食用受细菌污染的酵米面类食品后易引发食物中毒。2020年10月19日,国家卫健委提示慎吃酵米面类食品。

酵母是一种单细胞真菌,酵母也有很多种,有些酵母可以食用,有些则具有致病性。可食用酵母用作面类、酒类等食品加工。在水和面粉中添加食用酵母,可促使面团体积增大、组织疏松,这个生物学过程叫做发酵,发酵后的面团叫发面。

食品加工厂的生产环境都是无菌洁净环境,大部分食品加工工艺里都有高压高温灭菌措施,正规的食品厂生产的加工类食品不用担心细菌感染问题。

酵米面和酵母在食品加工方面,加工工艺不同、发生的生物学过程不同。酵米面和酵母是两个不同的东西。

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